扁豆和它一起炒,现在正当季,一口一个,不

最近去菜市场看到很多阿姨们都在认真地挑选一样蔬菜，凑近一看原来是在选扁豆，这个扁豆在我们老家一棵树能结很多的，不过如果没有管理好的话，一不小心就会被虫子吃掉，或者豆子里都长虫，基本上长得好的话，吃不完的都老掉了，小时候觉得这个扁豆不好吃，因为那时候只会清炒，不过美美新学了一种做法，炒一大盘都吃光了，一起来看看哦。

扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和泛酸、氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。另外扁豆中还含有血球凝集素，这是一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动。

扁豆含有蛋白质、碳水化合物，还含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素。所以加热时一定要注意，扁豆一定要煮熟以后才能食用，否则会可能出现食物中毒现象。

扁豆的别名很多，又叫扁豆、南扁豆、沿篱豆、蛾眉豆、凉衍豆、羊眼豆、膨皮豆、茶豆、南豆、小刀豆、树豆、藤豆，为豆科一年生缠绕草本。扁豆依花的产色不同分为红花与白花两类，荚果的产色有绿白、浅绿、粉红与紫红等色；目前栽培的主要品种有紫花小白扁、猪血扁、红筋扁、白花大白扁和大刀铡扁等品种。

主要材料：扁豆、猪肉、干辣椒、酱油、食盐、食用油、清水

制作方法：

1，扁豆撕掉老丝，放入清水中洗干净，捞出沥干水分切成块，美美今天买的变扁豆很小，所以没有切块。

2，猪肉切成肉片或者肉丝，干辣椒切成小段。

3，起锅热油，油熟后放入干辣椒，煸炒出香味。

4，然后倒入猪肉，翻炒到猪肉变色，倒入适量酱油炒匀上色。

5，继续倒入扁豆炒匀，倒入适量清水，盖上盖子，焖煮到扁豆变熟。

6，最后撒入适量食盐，炒匀后即可盛出食用。

扁豆作为常见的一种蔬菜，在平时我们很多人都比较喜欢吃扁豆，这是非常美味的一种好似无糖的蔬菜，对我们健康来说非常有好处的，所以说大家会对比较的喜爱，经过烹饪之后的扁豆味道还是非常好的，如果你也喜欢吃扁豆，不如试试做给你的家人吃吧~

健康生活小贴士：

1）未开封的坚果产品保质期一般为8~12个月，但由于坚果类脂肪含量较高，开封后如果储存不当，容易受潮氧化产生哈喇味甚至有毒物质。买回家的坚果短时间吃不完，要及时盖紧罐子或密封袋子。

2）奶粉开封后不要放进冰箱，否则容易吸湿结块。奶粉取完应及时密封，在避光、干燥、阴凉处储存。

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