俗称鹅眉豆,墙角种一棵,一冬天都吃不

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导读：俗称“鹅眉豆”，墙角种一棵，一冬天都吃不完，10月正值当季10月份天气逐渐变凉，大地出现一片萧条之色，农村的菜园子里也变得空荡荡，不像夏季那样满眼都是绿色。现在农民朋友已经开始进行新一轮的秋播蔬菜种植，新的蔬菜还未长成规模，出现在餐桌上的蔬菜品种比较少。鹅眉豆是10月正值当季的蔬菜，秋冬季特有，产量高，不挑地方长，墙角种上一棵，就能爬满墙。它的豆荚陆陆续续长出来，可以吃很久，很多农民朋友都会在自家的菜园子里种上那么一些。如果晒干了保存的话，产量多到一整个冬天都吃不完。鹅眉豆是非常生活化的叫法，它的学名是扁豆，由于名字叫扁豆的豆类太多了，实在是不好区分，在农村我们就叫它鹅眉豆。鹅眉豆有很多的品种，紫红色的、绿白色的、还有浅绿色的，除了外表颜色不同，它们的产量、味道都差不多。绿白色的鹅眉豆在笔者这里种得比较多，因为它的嫩豆荚肉很厚，炖着吃很清甜，如果不想吃饭的话，可以直接把它当饭吃。像紫红色的鹅眉豆也就是颜色好看点，豆荚薄一些，炖熟了之后汤色会变得黑黑的，还不如绿白色的豆荚好吃。现在气温还不是很低，豆荚生长速度很快，基本上隔两天就得去摘一次，不然它就变老了，纤维比较多。这种豆荚不要摘，让它继续生长，等到11月底的时候，摘下来剥豆米。鹅眉豆的豆米颗粒饱满，个头圆润，像花生米一样。煮熟了之后满满的淀粉，吃了很饱腹，而且味道也是清甜的。这种豆米也可以晒干了保存，秋天太阳大，几天就晒干了。等到想吃的时候抓几把出来泡发，炖肉或者炖鸡鸭都很好吃。鹅眉豆营养丰富，秋冬季节食用具有一定的滋补作用，在我国古代就有鹅眉豆的种植历史，当时是把它当成药食两用的植物。特别是白色的鹅眉豆，还能入药使用。鹅眉豆的食用方法比较多，笔者这里采用最简单的方法烹饪，主要以炖为主，炖的软烂那种，颇受老头老太太的欢迎。古代比较讲究的吃法是将它做成眉豆糕，是一种甜点，具体制作方法比较复杂，如今也很少见。还有一种食补做法是用鹅眉豆、枸杞、山药来和甲鱼一起炖，非常适合秋冬食用。如果怕麻烦的话，还可以用鹅眉豆的豆米来煮粥，最好是加点核桃、山药一类的食材，营养丰富，味道又好吃。由于蛾眉豆成熟生长得比较快，产量也高，不少农民朋友种了吃不完，也经常会拿到菜市场去卖，价格也比较便宜，一般也就2、3元一斤，就能炒一大盘了，喜欢吃的朋友可别错过了哦！读者朋友们，你们种过鹅眉豆吗？你们喜欢吃峨眉豆吗？欢迎留言交流，说说你的看法哦！

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