一起穿越回古代,看看古人是如何度过炎热的
夏日里，避暑永远是一个不变的主题。现代人为了躲避烈日，钻进空调房、走进避暑山庄、尽可能薄衣裹身……那么古人又是怎样度夏的呢？或许，他们的度夏方式更低碳，更让你意想不到。
赤豆雪糕、绿豆冰、三色冰……夏天，冷饮成为了吃货们必备的消暑之物，实际上，冷饮并不是现代人的专利。
今天，书香君就带大家一起穿越回古代，看看古人是如何度过炎热的夏天。
冰镇瓜果
《江南四季歌》（节选）
明·唐伯虎
金刀剖破水晶瓜，
冰山影里人如玉。
一天火云犹未已，
梧桐忽报秋风起。
还有比井水更古老的“冰镇”方法吗？不查不知道，一查吓一跳。原来，我国制冰、藏冰可以追溯到周朝；明清时代，开始大量藏冰。
清代，苏州用别具一格的冰田和冰窨制造、贮藏冰块。制作冰块得从前一年冬天开始。每年小雪过后，冰坊业主就租用当地的空置稻田，作为制冰的场所。冰块制作完成，要放在冰窨里贮存。这冰窨相当于冷库，冰在里面不会化，也不会坏，只等夏日来到。这冰块可是抢手货，卖水果、卖海鲜的小贩，都要从冰窨批发冰块，放在自制的箱子里，给食物保鲜。
冰棍
《荔枝歌》（节选）
南宋·杨万里
北人冰雪作生涯，冰雪一窖活一家。
帝城六月日卓午，市人如炊汗如雨。
卖冰一声隔水来，行人未吃心眼开。
甘霜甜雪如压蔗，年年窨子南山下。
读了这首诗，心中不免有个大大的问号。“啥？古人就有冷饮喝？古人热了也吃冰？”
是的，没错。当时卖的冰十分甘甜，就类似于我们现代的冰棍。这“冰棍”一上市就受到了欢迎，所以卖冰人获利颇丰，足可以养活一家人。
在炎热的夏日，一千年前的宋人已吃上冰棍，还和我们一样喝着各种冷饮，总觉得不可思议。而事实不仅如此，那时的冷饮种类还挺多的，还有冷饮专卖店呢。据《东京梦华录》记载，宋朝时有“冰雪甘草汤”等。当时的冰镇酸梅汤，更是风味独特。南宋临安（今杭州）街上卖的有“雪泡豆儿水”等。这“冰雪甘草汤”就是用甘草、砂糖和清水熬成汤，然后放凉，之后加进磨碎的冰块。“雪泡豆儿水”中雪泡就是冰镇的意思，也就是冰镇绿豆汤。
马可·波罗来中国时，受元世祖赏赐，幸福地品尝到了当时的皇家冷饮“冰酪”。它由果汁、牛奶、冰块等调制而成。后来，马可·波罗把“冰酪”的制作技术带回意大利，后又传到英国。英国人改造后，制出了今天的“冰激凌”。
龙耳四兽足冰鉴
古代冷饮和冰食之所以能有重大发展，这与我国古代藏冰业的日益发达密切相关。自西周以来，藏冰业不断发展和扩大，为冷饮业奠定了一定的物质基础。
商周时期的青铜器“冰鉴”，冰鉴便是最原始的冰箱。春秋战国时，冷饮开始流行。屈原《楚辞·招魂》云：“挫糟冻饮，时清凉些”。韩愈《楚辞集注》卷七释云：“挫，捉也。冻，冰也。时，醇酒也。”这是一种冰镇清酒，酒精度极低，加冰制作后，酒液清爽，可口宜人，为夏季佳饮。
裸奔
《夏日山中》
唐·李白
懒摇白羽扇，
裸体青林中。
脱巾挂石壁，
露顶洒松风。
古人也有热暑难耐的时候，因为没有空调，所以选择遮天蔽日的深山老林避暑。树林里不但凉爽，而且空气清新，环境优美，让现代人望尘莫及。
可即使在深山老林，有时也难挡那份炎热。诗人懒得摇扇取风，干脆脱了衣服和头巾，一丝不挂地游历于山林中，让山中清风与自由裸露的肌肤来一场零距离接触，这是何等坦荡和惬意。
雨中漫步
《西江月·夜行黄沙道中》
南宋·辛弃疾
明月别枝惊鹊，清风半夜鸣蝉。稻花香里说丰年，听取蛙声一片。
七八个星天外，两三点雨山前。旧时茆店社林边，路转溪桥忽见。
在月明风清的夏夜，散散步，驱赶一下白天的燥热，这无论在今天，还是在古代，都是一个不错的选择。虽然在纳凉之际也会遇到天气骤变，小雨来袭，不过，这也不会影响人们的心情。因为这就是自然，这就是平淡的生活。
听歌赏舞
《千秋岁·楝花飘砌》
北宋·谢逸
楝花飘砌，蔌蔌清香细。梅雨过，萍风起。情随湘水远，梦绕吴峰翠。琴书倦，鹧鸪唤起南窗睡。
密意无人寄，幽恨凭谁洗？修竹畔，疏帘里。歌余尘拂扇，舞罢风掀袂。人散后，一钩新月天如水。
在伏暑的天气里，人们难免倦怠，那就随性而来，待在家里好好歇息歇息吧，听听歌、赏赏舞。这样的生活，让我们现代人徒有羡慕、嫉妒、恨的份儿了。
焚香消暑
《苏幕遮·燎沉香》（节选）
北宋·周邦彦
燎沉香，消溽暑。鸟雀呼晴，侵晓窥檐语。叶上初阳乾宿雨，水面清圆，一一风荷举。
故乡遥，何日去。家住吴门，久作长安旅。五月渔郎相忆否。小楫轻舟，梦入芙蓉浦。
看电视，经常听到“焚香沐浴”一词。一直认为，那是因为古人没有现在那么多香水让身体香喷喷，所以一边沐浴一边焚香。原来，焚香还有药用价值，可以消除夏天闷热潮湿的暑气。夏天苍蝇蚊子多，古人在焚香中加入菖蒲、野菊等植物，还可熏走蚊蝇呢。
读书睡觉
《夏日登车盖亭》
北宋·蔡确
纸屏石枕竹方床，手倦抛书午梦长。
睡起莞然成独笑，数声渔笛在沧浪。
纸围的屏风透气遮光，石制枕头清凉舒服，躺在竹子床榻上乘着凉。久举书卷手已疲累，抛书一旁，就这样，诗人慢慢进入了梦乡。
明末清初文学家、戏曲家李渔说：午睡的快乐甚于晚上，三季不适，独适宜于夏天。理由是，夏季的白天长过残冬两倍，而夜晚却不敌残冬的一半。如果只是晚上睡，白天不睡，那就是以一分的安逸，敌四分的疲劳，人哪能受得了。
而对于午睡的方法他说得更妙。午餐过后，稍等片刻，等到吃的食物开始消化了，才徘徊近榻。睡觉前得找点事儿干，最好事儿没干完忽然倦了。而这样的事儿莫过于闲读书。
垂钓
《闻李端公垂钓回寄赠》
唐·鱼玄机
无限荷香染暑衣，阮郎何处弄船归。
自惭不及鸳鸯侣，犹得双双近钓矶。
太阳当空照，躲在茂密的树荫下，撑竿静观鱼儿啄食，等待鱼儿上钩。不为吃鱼，只为那份情致，那份静谧。只是，现代社会，垂钓似乎缺少一些随性，人家鱼玄机，在垂钓中想念着心中的他，愣把垂钓弄出了别样的情愫。所以垂钓不仅可以消暑，也是恋人们约会的绝佳方式。
游园
《初夏游张园》
宋·戴敏
乳鸭池塘水浅深，熟梅天气半阴晴。
东园载酒西园醉，摘尽枇杷一树金。
夏日里，无论是北方还是南方，绿是这个季节的主打色。因为这些绿，人们便愿意走出家门，陶醉于大自然的风光当中。俗话说，心静自然凉。置身于风景如画的公园当中，燥热的心也会有了凉意。当然了，古人交通不便，也只能在家门口转转。我们现代人可不一样了，飞机、动车、自驾，随心所动，自家门口的公园已不能满足，那就走得远点，再远点……
“空调扇”
《夏日吟》（节选）
宋·刘子翚
君不见长安公侯家，六月不如暑。扇车起长风，冰槛沥寒雨。重櫩邃屋昼生阴，反易天时在谈吐。又不见五陵富豪儿，炎天多快意。雪谷曳轻明，珍槃嚼甘脆。蛾眉皓齿发清歌，洒酒筠枝集蝇蚋。何如野客歌沧浪，万事不理心清凉。流金铄石未为苦，势利如火焚中肠。
长时间起风，还能沥出寒雨。这不是现代人的空调扇吗？在古代，人家叫它“扇车”。别误会，此扇车，可不是清除谷物外壳用的扇车，而是纳凉用的风扇车。这种风扇车在宋代就有了，据说，扇车上有一个称为冰槛的装置，它能制造水雾。通过制造人工风与人工雨，给人们送去清凉，这创意实在妙，不知是哪位高人想出来的。
很可惜，扇车、冰槛早已消失，我们已经无从领略它们的风采。不过，古人留下的不少诗句，还是给我们描述了一二，给了我们更多想象的空间。
“帝城六月日停午，市人如炊汗如雨。卖冰一声隔水来，行人未吃心眼开。宋代杨万里的这首诗，就形象地描述了在炎热的夏天，古人盼望冷饮、听到卖冰声时的喜悦心情。
在古代，人们不仅爱吃冷饮，冷饮的种类还比现在多得多。
酥山
唐代，中国出现了大量的全新冰饮，比如酥山。这是一种类似于牛奶冰沙的冷饮，在唐代出土的墓葬壁画当中多有出现。
元代的《饮膳正要》记载了酥山的做法：先把牛奶反复煮，捞取上层固态物经过加工即为酥，有点类似于奶油，酥中心不凝固的就是醍醐。
至于酥山，则是先将“酥”加热到近乎融化、非常柔软的状态，然后，向盘子一类的器皿上滴淋，一边淋一边做出山峦的造型，然后，放到冰窖里冷冻。
冰棍
除了酥山，唐代还出现了公开出售的“冰棍”。大木桶里放上冰，撒上盐以降低冰的融点，再将盛有蔗糖水的小铁盒排列在桶中，插入小木棍，过一会，就冻成了冰棍。
学霸中的吃货杜甫也曾专门作诗赞美过当时美味的冷饮。杜甫十分推崇的“槐叶冷陶”是一种与槐叶水调和的凉面，当时十分流行。
诗人这样赞扬槐叶冷陶:“轻轻高槐叶，采掇付中厨;新面来迎市，汁滓宛相俱；入鼎资过熟，加餐愁欲无；碧鲜俱照著，香饮兼苞芦；经齿冷于雪，劝人投比珠。”除此之外,杜甫还为冷饮写有“公子调冰水，佳人雪藕丝”的名句。
据《东京梦华录》等古籍记载，当时的冷饮种类相当繁多。如沙糖绿豆、漉梨浆、木瓜汁、卤梅水、红茶水、椰子酒、姜蜜水、苦水(一种加冰的茶)、香蕈饮、紫苏饮、荔枝膏水、白醪凉水、梅花酒、金橘雪泡、冰雪、沉香水等等。
甘菊冷陶
当时盛行一种“甘菊冷陶”，它的制法是，先用好米煮成稀粥，然后放进一些经过加工的甘菊作为香料，最后盛入器皿放在清凉如冰的井水中进行“冰镇”，便成了很好的甘菊冷饮了。另如“沙糖冰雪冷元子”，“雪泡豆儿水”、“雪泡梅花酒”等冷饮，也很受一般市民的欢迎。
传说，宋徽宗皇帝还因“食冰太过”搞坏了脾胃，经御医多方治疗无效，于是将民间名医杨介召入宫内。杨介遂用大理中丸为方，以冰煎煮，徽宗服后，病即豁然而愈。
冷饮
冷饮在明清时期亦频具特色。在苏州，阊门外设有24座冰窖。寒冬腊月，窖主雇人戽水蓄于荡田，待冰结成敲凿于窖内。等到来年盛夏，用以加工冷饮，满足市民需要。在暑气逼人之夏日，皇宫和大住宅内都陈设有“冰桶”，把天然冰摆在冰桶内降温。清朝官府还在路边施冰水，民间亦争相效法。
酸梅汤
明清时期还出现了冷饮界的消暑神器——酸梅汤。
其实在李时珍《本草纲目》乌梅一条中就有对乌梅熬汤的记载，最早的酸梅汤在宋代是作为一种避瘟的药品而非饮品，但是到了清代，因为满族来自于比较清凉的东北受不了北京夏季的酷暑，故而将乌梅水多次改革，使之有消暑之功效。而这一方子从宫廷当中流传出去之后，则成为了老北京的一道饮食地标。
《红楼梦》一书第三十四回中,男主人公贾宝玉挨打后,就请求贾母:“只嚷干喝，要吃酸梅汤。”。
琥珀糕
除了酸梅汤、杏仁豆腐、冰碗一类的现在还能看到的食物之外，清代还有一种叫做琥珀糕的冷饮。这种食物的原材料是西瓜，西瓜汁除了可以冷饮之外，还可以滤渣之后用小火熬，一直熬到粘稠时冰镇之后色泽若琥珀，这种糕点现在似乎已经绝迹了，但是在当时却是一种难得的消暑良品。
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