秋天,这昆虫在东北菜场最受欢迎,高蛋白低

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每年秋天，南方人最值得盼望的就是大闸蟹，而在东北丹东，每年9月开始，柞蚕上市。这个野生昆虫的柞蚕及蚕蛹，是国家卫生部认定的“食品新资源名单”中唯一的昆虫类食品，号称树上的“唐僧肉”，尽管价格不算低，但每年秋天，明显它是最受丹东人欢迎的。有着多年养蚕历史的丹东在世界丝绸行业中也有着不可摇动的地位，“世界70%柞蚕在中国，中国70%柞蚕在辽宁，辽宁70%柞蚕在丹东。”在养蚕区，吃蚕也是他们的历早以来就有的风俗。柞蚕蛾为繁衍后代需要，其体内不仅积累了大量的营养物质，而且含有极其丰富的生理活性物质。蚕蛾自古即作为中药材入药，早在唐宋时期就被皇室视为珍贵的补品。柞蚕的生命周期共分为四个阶段：卵、蚕、蛹、蛾。蚕农放养柞蚕，是为了收获柞蚕茧。柞蚕茧销售是蚕农的经济来源，因此，过去蚕农食用柞蚕，都要在柞蚕作茧后，有些柞蚕没能作茧或来不及作茧，或作茧后被人从茧壳里剥出来，这样的蚕才能用来食用。要多这个茧里剥出蚕来还需要专用的锉刀将它取出。在当地人的餐桌上，柞蚕也是无所不能，可以炸烤煮烧，柞蚕炒辣椒、柞蚕炖小白菜、柞蚕炒鸡蛋，无论哪种对于他们来说都是美味佳肴，柞蚕最美味的时候就是在它变成“神仙”，而且味道最美的时候，也就是十月中下旬之时。现在虽然菜场里也有售卖“神仙的，在懂得吃只听柞蚕的当地人心中，他们还在等着它最美味的时候的到来。此时的蚕不吃不动，身体略有僵硬。无需处理内脏、无需剁碎。一般要用水焯过后再进行烹调。”神仙“在当地最简单粗暴好吃的处理方法就是油炸。起锅热油之后将焯过水的”神仙“入锅中以漏勺装好油炸，待酥脆感出为之后，再以锅铲翻动，让它们受热均匀，油炸到位。全部炸至外皮金黄呈酥脆感之后捞起装盘。撒上一点椒盐沾食，丹东人说，这就是天下第一美味。

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