老醋坛子里长的大蛾子,千万不要扔,老

老醋坛子里长的“大蛾子”，千万不要扔，老人说有钱买不到一说到中国的饮食文化，那真的是博大精深，早在钻木取火的燧人氏时期，中国的餐饮文化就已经开始传承，一直发展到现在也有几千年的历史，可谓是源远流长，所以说在中国可以挖掘出的物产食材各方面也是极为丰富，上到飞禽走兽，下到水底鱼虾，几乎是没有我们中国人不能烹饪的食材，就算是外国人们口中的入侵物种，到我们中国厨师手中，也将会变成一道道餐桌上的美味。小编就听过不少段子说南方人到北方或者是北方人到南方，看到彼此的餐桌都特别吃惊，今天要说的是一种非常特别的美食，南方的气候根本就做不成，很多人见都没见过，更不用说吃了，它是独属于北方的一种美食，在30年前非常流行，可是随着人们生活水平的逐渐提高，会制作的人却非常少了。一般情况下，这种醋蛾子只会在年份很久的醋坛子里面才能找到，这种事情还得全凭运气，并不是说醋放的久就一定会有。不知道它的人还以为是醋坏掉了，但是这种类似于果冻的东西其实是一种难得的美味。这种醋蛾子和大家想象的并不一样，它没有那么的酸，醋味并不重，正是这样，味道才出奇的好。这种物质就是我们所说的“醋蛾子”，老人们也称它为“醋精”。同一批醋，生出“醋蛾子”的老陈醋会比没有生出“醋蛾子”的陈醋更加香醇，只要不把醋精捞出来，这坛醋还能保存很久。“醋蛾子”，是陈年老醋构成的结晶，但是醋味并不重，可以食用，市面上简直买不到。以前孩子们会在捣碎一些果子，将果汁混合醋蛾子，非常美味。醋蛾子不是一天构成的，它们是通过时间推移逐步构成，还能放置好久。酿制红茶的时候也会长出这种东西，因此也叫做“红茶菌”。只要长出了红茶菌，红茶才干经久不衰，散发醇香。这东西虽然是，陈年老醋放置久了形成了，但是醋味并不重，很多人现在大了还怀念这个味道，但是都买不到了。

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