立秋后,碰到此蘑菇别手软,晒干囤上5斤,

“立秋雨淋淋，遍地是黄金”，秋天是一个收获的季节，已经过了立秋，正式迈入了秋天，到处一片欣欣向荣的景象。这时候如果来到山东的泰山脚下，早上晨露过后，能够看到很多人在山脚下的松林里面挖掘一种菇类，走近一看，这种菇类颜色黄褐色，看上去并不显眼，也没有那么有食欲。但据说这种菇类却非常受欢迎，在当地的市场上供不应求，这种菇类就是我们平时吃的松蛾，也叫松菇。

松蛾只有在山东泰山脚下的松林里面有，在任何地方都是无法人工养殖的，所以只要买到的话都是野生的松蛾。当地人喜欢用它来做柴火炖鸡招待客人，取当地山上散养的老母鸡，宰杀之后切成小块放入铁锅中，再与松蛾一同炖制，用柴火烧，小火慢炖，做出来的美食香味十足，松蛾也吸收了鸡肉里面的鲜香，吃起来比肉还要香。

这种松菇在秋天的时候特别多，如果遇上的话一次性买上五斤，回家储存起来，能够吃一年都不会变质。刚刚采摘完的松蛾还是比较潮湿的，不能直接来储存。因为在野外生长，所以它的伞柄里面会储存很多的灰尘杂质，在吃的时候要把伞柄去除再来烹饪，刚刚拿回来的松菇把它清洗一下，放在水中浸泡15分钟再去搓洗，这样能够把松菇清洗的非常干净，包括褶皱里面的灰尘也能够清理出来，如果泡不透就去清洗的话，里面褶皱处的灰尘是不容易出来的，再来烹饪就容易导致吃起来有泥沙的土味。

清洗好的松菇整齐地摆放在阳台上，能够太阳直射的地方，晒上两三天之后松菇就非常硬了，只要天气晴好，就要拿出来去晒干一下，松菇本身有一种浓浓的味道，这种味道并不好闻，但是晒干之后这种味道就会小很多，并不影响食用。

松蛾一般都是在雨后比较多，所以趁着雨后潮湿的环境去到松林里去挖，也有很多当地的农民会到松林里挖松菇卖钱，在当地的集市上随处可见有卖这样松蛾的农民，看来它的产量还是不小的，在当地很容易买到，价格在30到80元一斤不等，晒得越干越轻价格也就更高一些，看上去新鲜卖相好的价格要高，卖相差一些的价格就低一些，可以一次性买上五斤，回来之后放在家里晒干储存，一年的松蛾就不用再买了，随时吃都可以，非常有滋味，炖肉炖鸡都很香。

这种松菇的烹饪方法很简单，就是在炖肉、炖鸡或者是炖汤的时候放进去一起炖煮，它能够吸收汤汁里的精华，吸饱了的松菇软软嫩嫩，吃起来非常入味。唯一的缺点就是野生的松蛾是比较容易脏，一定要把它清洗好才能够放入锅中去炖，否则吸饱了水的松菇吃起来特别牙碜。

秋天是一个适合贴秋膘的季节，所以少不了吃一些荤腥的肉食，在炖肉的时候不妨抓上一把松菇，这样炖出来的肉质会更加鲜香，松菇的味道醇厚，回味无穷。

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