你还记得蛾眉豆吗过去南方农村到处都是,为

周末陪老婆去逛菜市场，这是每周末都要做的事情。因为周末孩子都在家，老婆就会去菜市场买点新鲜的蔬菜和肉类，给孩子吃点好吃的。

当天就在菜市场的路边，看到了一种我儿时常吃的蔬菜——蛾眉豆。因为媳妇是城里人，她却说不认识这种蔬菜。并且说这种蔬菜，看起来就不怎么样，能好吃吗？孩子们肯定也不会爱吃的。

但我自己爱吃，也想回味一下童年的味道，还是买了一些回去。想不到的是用它和辣椒一起炒五花肉吃，不光是媳妇说好吃，就连对豆角类一向不感兴趣的孩子也说好吃，脆爽又下饭。

对于现在的很多年轻人来说，这种叫蛾眉豆的蔬菜短缺不太熟悉，好些人也不认识，因为它在市场上并不多见。但是在二三十年前的南方农村，这种蔬菜随处可见，几乎家家户户都会种植。那为何现在却很少见，也没人种植了呢？

蛾眉豆是什么蔬菜？

这是民间的一个俗称，它的学名叫扁豆，因为长得像四季豆，可是却是扁平的。在有些地方也叫它梅豆、雪豆、猪耳朵豆、小刀豆等，在我的家乡一般叫它蛾眉豆，因为它的形状很像女孩子的蛾眉。

这种豆角在过去南方很多地方都有种植，它的优点也很突出，对土壤要求不严格，耐贫瘠也耐干旱。种下以后，哪怕不管理，产量也不低。

而且它的结果期比较长，从夏季就开始结果，然后进入到秋季以后，天气越凉快产量就越高，往往能持续到深秋依然结果。

也是因为这个原因，这种豆角不能种太多，只要种几株就够一家人吃了。种多了，就会担心吃不完。

像过去土地比较金贵，农民都舍不得用好土地来种植它，基本是在房前屋后的空地种植它，或者是菜地边上开垦一小片荒地专门种植它。

这种豆角有个特点，不仅嫩的能吃，长老了也能吃，既能鲜吃，吃不完的还可以晒干了吃。无论是炒菜、煮粥等都很美味，所以吃法也很丰富。

如此厉害的蔬菜，为何后来很少人种植了？

之前在我家乡，基本上家家户户都有种植它，它也是在秋季最常见的一种蔬菜。但如今绝大多数人家都不种植了，就连在市场上也很少见了，这又是为什么呢？

①种植简单，产量高，却卖不上价格。

在农村很多人种植蔬菜，不光是自己吃，还会想着拿来卖钱补贴家用。而蛾眉豆这种蔬菜，前面也说了它的优点是管理粗放、产量很高，然而在市场上却卖不上价格。

如果是在农村的集市上，这种蔬菜可能一块钱一斤得不到，如此低的价格根本不划算。然而它结的又多，吃不完，又卖不掉，留着也没啥用，让它烂掉太可惜了，所以有些农民也不愿意种植了。

②老年人不爱吃了，年轻人又不在村里。

在过去很多人种植它，是因为当时的食物短缺，家家户户的人口多，就会尽量种植一些高产的蔬菜，才能满足一家人的需求。

可是现在情况不一样了，多数的年轻人都不在家里，只有极少数的老年人，他们吃不了多少蔬菜。何况很多老人年纪大了，牙口不好了，也不喜欢吃蛾眉豆。

在我的老家这边有种说法，说蛾眉豆是发物。特别是如果是被狗咬过，那么三年不能吃蛾眉豆。也是因为这些原因，好多留守在农村的老人也就不种植蛾眉豆了。

③蛾眉豆是有毒的，烹饪不当容易中毒。

这个也是一个很重要的原因，就像四季豆等豆类蔬菜一样，蛾眉豆也是自带毒素的，如果烹饪不当，没有彻底煮熟的话，那吃了就容易中毒。

有些人听说蛾眉豆有毒，也不管是什么原因，为了避免中毒就不再种植，也不吃它了。其实它是含有毒素，主要是含有凝集素、皂素等天然毒素。但是它们不耐高温，只要烹饪煮熟了就会破坏其毒性，这样就能放心食用了。

④蛾眉豆还容易长虫子。

蛾眉豆虽然产量高，也容易种植，但是它也有一个缺点，就是容易招惹虫子。在过去农民都是在房前屋后种植它，这种蔬菜就特别招虫子。有些严重的话，才刚结果不久还没有长大，就被虫子给祸害了。

有些人说，市面上销售的蛾眉豆需要经常喷洒农药，它的农药含量高，所以即便是价格便宜，爱买的人而不多。

再加上蛾眉豆的藤蔓比较发达，一长就是一大片，这样的话还会抢占地盘，影响其他作物的生长。所以有些农民也因此而痛恨这种蔬菜，纷纷弃种。

#AI助手创作季#其实吧，除了这些原因外，还有一点小编也认为很重要，那就是现在蔬菜的种类越来越丰富了，并且多数的蔬菜都要比蛾眉豆更美味，也更有营养。

而它，作为一种被遗忘在角落的小众蔬菜，渐渐被推向了边缘。价格低廉，更是让它遭受了前所未有的冷遇。难道这就是它的命运吗？那么，亲爱的朋友们，你们对它又有着怎样的情感呢？是钟爱有加，还是淡然处之？欢迎大家留言讨论，共同探寻它的前世今生。