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日本的一位厨师峳原裕太（YutaShinohara）是吃昆虫的坚定的支持者，认为吃昆虫就一件很时尚并有益于身心健康的事情，“爱它就吃了他吧！它们吃起来像糖果一样来劲！”“我想介绍吃昆虫的乐趣，这样昆虫就会像动物和植物一样受到尊重。”

在东京一间闷热的厨房里，当峳原裕太准备拉面汤时，空气中飘着一股烤香味。拉面不是来自猪肉或鸡肉，而是来自蟋蟀。

“在这个锅里，我们有中蟋蟀，做碗的高汤，”峳原边搅拌着一个大银锅边解释道。“我认为很多人都可以吃昆虫，即使他们不想看到昆虫原来的样子。”

裕太和他的团队制作的拉面看起来和闻起来都和日本各地的餐馆一样：精致的白色面条泡在美味的汤里，汤上放着一片多汁的猪肉和几片腌制的竹笋。26岁的峳原在汤汁、油、酱油甚至面条中都用了蟋蟀，这一点几乎没有什么好说的。除了在汤面上的油炸虫子，就是在汤面上的三叶草叶子旁边的油炸虫子。

今年4月，峳原裕太（YutoShinohara）和他的团队计划在东京市中心开一家名为Antcicada的昆虫料理店，但由于新冠病毒的流行，他们被迫暂停，所以目前他们正在提供蟋蟀拉面的家庭包。他们设计了一种可以在家做饭的蟋蟀拉面，截止5月中旬，已经在网上销售了套。峳原说：“谢天谢地，最新的一批在三个小时左右就卖光了。”屈口和严点了一包拉面和炸蟋蟀，他告诉记者，这次经历让他感到惊喜。

“对于很多人来说，蟋蟀拉面可能是昆虫菜肴的开胃菜。”日本厨师峳原裕太对一系统以昆虫为食材的产品寄予厚望，包括蟋蟀制成的啤酒和蚕粪制成的茶。他的团队还在尝试各种其它菜肴，包括一种以昆虫为食材的日式小菜，通常是用海鲜、肉或海藻在酱油中煨制而成。团队的发酵专家山口勇木负责这道菜的开发。这位24岁的厨师说：“我们尝试了不同的口味组合来烹饪这些昆虫，我们发现开心果和小豆蔻与蚕茧配得很好。”

峳原并不是一个专业的厨师，事实上他更喜欢有“地球男孩”来形容自己。正是他对与自然有关的一切事物的热爱使他发明了昆虫食品。

在他还很小的时候，他就被那些令人毛骨悚然的小爬虫迷住了，最后还是觉得偷偷地尝了尝。他腼腆地说：“在我20岁之前，我不能告诉任何人我爱昆虫，或者吃昆虫。我害怕成为怪人，或因此而受到歧视。不过它们吃起来像糖果一样来劲！”

他告诉记者说：“我想介绍吃昆虫的乐趣，这样昆虫就会像动物和植物一样受到尊重。”峳原对昆虫的喜爱始于孩提时代，那里他大部分时间都在田野和灌木中捕捉蚱蜢和蝉。

以苹掌舟蛾为例。这种蛾的白色簇毛毛虫在日本被认为是一种讨厌的东西，因为它对樱花树情有独钟。然而，峳原却将毛虫视为一种美味。“它们真的很好吃。它们尝起来像一种精致的日本甜食，”他说。“这种毛虫只吃樱花树叶，所以他们有独特的气味。”他也同样喜欢其他毛虫，包括一些他说有柑橘味道的毛虫。“在这种味道的背后，你可以想像毛虫是如何享受它的生活的，这太神奇了。”

人类吃昆虫已有数千年的历史，在亚洲、非洲、拉丁美洲和大洋洲的许多国家，它们仍然是一种共同的食物。但对西方和其他地方的许多人来说，对于昆虫作为食物的文化偏见仍然很强烈。环境和农业专家一直在努力打破这些障碍，提倡昆虫作为环保的矿物质和蛋白质的来源。

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