辽宁西丰人热情好客用老舍名著招待客您,名

辽宁西丰是举世闻名的“东北亚丝绸之路”的重要节点，是柞蚕之乡。柞蚕浑身是宝，其柞蚕丝是与桑蚕丝齐名的蛋白纤维，因柞蚕在野生环境下放养，丝织品的韧性和保暖性要优于桑蚕丝。而蚕茧里面的茧蛹又是营养丰富的美味佳肴，深受人们的喜爱。西丰是柞蚕之乡，全县拥有柞蚕接近把，是辽宁省乃至东北的重要的柞蚕放养之地。关于柞蚕丝笔者就不多说了，咱这里就讲讲茧蛹在西丰人餐桌上的用处吧？其实我对吃这东西向来不太讲究，这源于小时候家里困难，经常饿肚子有关，我的信条是吃饱就好，至于什么色香味营养等等不太在乎。柞蚕从成虫到卵、又幼虫到大蚕再到茧蛹的变化中，除了卵和幼虫不能吃，剩下的几种状态都能吃。首先说大蚕。吃大蚕是一件很考验人心理素质的一种吃法，这在外地人眼中简直不可接受，这不是在吃大青虫子吗？一想就恶心。其实这是心理作怪，没吃过的不知道，吃了一定会吓一跳。吃大蚕对于我们当地人来说小菜一碟。将大蚕也就是大青虫子剁碎，放上辣椒跟小白菜一起炖，那味道简直了！因为大蚕还要做茧，一般情况下，只有那些因各种原因做不了大茧的大蚕能够被吃掉，一般情况下人们还是不舍得这样吃的。小时候，我们经常到生产队的柞蚕场偷大蚕，然后跑到坟圈子里笼上火，一边烧毛豆，一边烧大蚕，空气中弥漫着大蚕的香味。到了深秋，天刚一煞冷，大蚕就做茧了。这时候茧壳里的大蚕还没有变成茧蛹，人们就把大茧收回家待价而沽。以前这是一个自然过程，大茧什么时候卖要看行情。现在不一样了，随着人们对大茧整个生命周期的了解，基本上做人为控制。让茧壳里的大蚕什么时候变蛹就什么时候変。而且精准到介于似蚕非蚕似蛹非蛹的状态。我们称其为“神仙”。这种状态的茧蛹皮薄、肉嫩、是茧蛹最好吃的状态。同时作为柞蚕丝原料的茧壳没有遭到损失，最大程度发挥了大茧的总体经济价值。过去的大茧是以生产缫丝为主，茧蛹只作附产品，没人太在乎，经济价值也不高。现在不一样了，在柞蚕产业链中，每个环节都具有巨大的经济空间。除了蚕丝之外，茧蛹也是重要的商品，而且需求量越来越大。过去蚕农把大茧直接卖给收购部门就可以了，而现在催生出了一个割大茧的中间环节，就是中间商把大茧从蚕农手中收购过来，然后人工将大茧里的茧蛹与茧壳分离出来，分着卖从中赚取差价，拉长了产业链。同样作为餐桌上的美味，茧蛹也风风光光走进了人们的视野。以前来西丰作客炸一盘茧蛹，炒一盘雄蚕蛾也就到头了，现在可不是这样了。由于产业的细化，人们在餐桌上可以一次品尝完柞蚕的整个周期变化，即：蚕、蛹、蛾、神仙。人们自然会想到了近代作家老舍的一篇名著《四世同堂》，因此在西丰的菜谱中出现了一道有名的地方特色菜《四世同堂》，以此来招待尊贵客人。这不但传播了老舍文化，更是西丰人对柞蚕文化的充分挖掘和展示。现在人无论吃什么，做什么都要讲文化，先辈在这块土地上为我们留下了宝贵的柞蚕，繁衍延续至今。记得小时候，茧蛹不值钱的时候，我们把整个茧蛹撕开，硌出皮，放上盐，然后放到锅里蒸，蒸出来的茧蛹跟鸡蛋糕似的。大自然的慷慨赐让我们顿生感恩之心，同时也增加了几分敬畏。

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